Резюме директор ресторана

Управляющий винным клубом и шеф-повар. В подчинении 20 человек. Подбор, адаптация персонала. Контроль товарных запасов, закупочных цен и системы ценообразования. Хозяйственные и административные вопросы. Работа с сомелье: разработка авторского меню в соответствии с винной картой клуба.

Январь 2005 — Январь 2007

2 года 1 месяц

Ресторан «Деловой двор»

Повар

Банкетное обслуживание, оформление фуршетов, проведение инвентаризации продуктов, калькуляция, контроль отдачи блюд на выходе.

Январь 2004 — Январь 2005

1 год 1 месяц

Кафе-клуб «Сердце»

Шеф-повар

Выработка концепции работы кафе. Авторская кухня, разработка меню, работа с поставщиками, составление технологических карт, отслеживание потребительского спроса, организация работы персонала.

Январь 2003 — Январь 2004

1 год 1 месяц

«Ла Прима»

Су-Шеф

Постановка работы кухни и обучение персонала в открывающемся ресторане; планирование рабочих зон-помещений, подбор необходимого оборудования, решение организационных вопросов. Приготовление и оформление блюд итальянской кухни.

Январь 2001 — Январь 2003

2 года 1 месяц

«Fashion cafe»

Старший повар

Приготовление и оформление блюд восточной кухни. Организация снабжения продуктами. Выработка и практическое внедрение новых блюд, контроль над выходом качественной продукции. Работа и приготовление в зале блюда «Фламбе»

Портфолио

Высшее образование

2008

Российский государственный торгово-экономический университет, Москва

РГБ

Знание языков

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения